Geen berichten.
Geen berichten.

Situatie

Tijdens mijn periode als chefkok heb ik leiding gegeven over 5 personen en over een afwas brigade van 4 personen. Dit was niet altijd makkelijk omdat er onverwacht van alles gebeurd. Een voorbeeld hiervan is dat de afwasser van de avond ziek was geworden en naar huis ging.

Taken

Inzicht tonen en leiding geven aan een keuken brigade en afwas brigade. Tevens de organisatorische taken van de keuken overgenomen.

Actie

Ik heb dit opgelost door een uur voor dat de keuken dicht ging iemand van de keuken in de spoelkeuken te zetten. Dit was vanwege de drukte in het eetcafƩ, aangezien rond 21.00 uur de grootste drukte is geweest en kan je iemand missen van de keuken. Ik heb zelf de keuken schoongemaakt met een andere collega. Nadat de keuken schoon was ben ik bestellingen gaan doen en is mijn collega ook gaan helpen in de spoelkeuken. Daardoor waren we allemaal tegelijk klaar met werken.

Resultaat

Doordat ik op deze manier gehandeld heb was iedereen tegelijk klaar met werken, en was de avond toch goed verlopen. Dut resulteerde in dat gasten niks hadden gemerkt van het afwas probleem.

Terugkoppeling

Ik zou het zelfde handelen aangezien de avond goed was verlopen en gasten niks gemerkt hadden van de problemen in de spoelkeuken.